【党员先锋】尹苏红：在方寸食堂间，加冕平凡的每一天

尹苏红

城服事业部文旅餐饮公司项目一部服务主管，中共党员，曾荣获集团2021年度“先进工作者”荣誉称号，多次在集团劳动技能竞赛、知识竞赛中获奖。

人生格言

心若向阳，无惧悲伤；你若盛开，清风自来

一日三餐，四季流转，人间烟火承载着人们对幸福的体味。在餐饮服务行业默默耕耘18年的尹苏红，从不认为吃饭只为果腹，“让大家吃得开心，就是我的工作价值！”秉持着这一理念，尹苏红始终把目光投注于餐品及服务的细节，观察、了解每位用餐者的感受，并通过持续调整、不断创新，将这份专注与心意，回馈给每一位走进来的人。餐饮服务行业的匠心之道，便在于此。

让每一餐 为生活蓄力

2019年初，尹苏红从酒店服务岗位转到后勤食堂运营管理岗位。这个日供餐100多人次的食堂，是集团对外输出的服务项目之一，在尹苏红看来，里面蕴藏着服务管理的“大学问”。如何把控菜品质量、提供优质服务，成了尹苏红心中的头等大事。

为此，尹苏红坚持每天清晨6:30到岗，与厨师长一起，为当天的餐饮服务做各项准备。从菜单的拟定，到食材的选择，再到烹饪过程中的口味调试，她都全程参与、密切配合，从源头守护每一道餐品的品质。食堂开放后，她便带领前厅服务人员认真周到地接待每一位就餐者。其间，她细心观察大家对菜品的反应，哪些受欢迎，哪些少人问津，她都默默记下，并主动征询用餐意见，了解每个人的口味偏好。餐期一结束，她就会拿出随身携带的记事本，把收集到的建议整理反馈给后厨，助力团队改进提升。

厨师长高元伟称尹苏红是他的“铁搭档”，“她的心特别细，经常与我一起琢磨菜品，就是希望大家吃得舒心、吃得开心。”在尹苏红的建议下，食堂根据季节变化与人员需求，做到了“四季常新”：春天的菠菜枸杞、夏天的绿豆汤、秋天的银耳羹、冬天的羊肉汤......道道都是应时应季的暖心滋味。同时，食堂还贴心地为年长者或患有基础疾病的人员提供低脂餐、杂粮餐等定制选择。逢年过节，尹苏红还会带领团队精心布置食堂环境，端上杂粮粽、手工月饼等特色美食，让食堂时时处处洋溢着家的温馨。无论是早到或晚来的人，食堂都会热情接待，确保大家吃上热乎饭菜；遇上因工作繁忙无法堂食的人，食堂还会准备盒饭，提供送餐服务。

“大家在外工作都不容易，希望一顿可口的饭菜，能暖胃又暖心，为大家补充能量，更好地投入工作和生活。”尹苏红诚恳地说道。

在众口难调的食堂工作中，尹苏红及团队凭借专业的态度与用心的服务，赢得了98%的就餐满意度。

让每一步 为安全护航

安全是食堂平稳运行的根基，更是尹苏红心中从未松懈的底线。每天清晨，当第一缕阳光洒进后厨，她已悄然开启一场无声的安全巡查。她深知，自己走过的每一步，都是在为食堂构筑起一道道无形的安全防线。

谈到巡查的内容和要点，认真的尹苏红如数家珍。从燃气灶、蒸箱等一应厨具设备，到冰箱、空调、插座等各类电器，再到灭火器、应急灯等消防设施，甚至是容易被忽略的下水管道、燃气管道，她都严密排查，再小的问题都不放过。“哪怕只是发现一颗螺丝松动、一处管道轻微渗水，她都要盯着当天整改到位才罢休。有她这样较真地守着，咱们食堂的安全防线那可是固若金汤！”厨师长高元伟对这位负责任的搭档满是赞许。

此外，食堂的餐品安全关乎用餐者的身体健康，更是尹苏红心中时刻紧绷的弦。她常怀“为家人做饭”之心，从食材选择这第一道关抓起，蔬菜水灵不水灵，肉类新鲜不新鲜，她都严格把控。烹饪流程、餐具消毒、食堂环境、食品留样......凡是关系餐品安全的环节，她都牢记在心、紧抓在手，不容自己有丝毫懈怠。

正是凭借这份严谨到极致的工作态度，7年来，食堂始终保持着安全“零事故”的良好记录。每当看到大家安心用餐、平安出入，尹苏红的心里便充满了踏实与欣慰。

让每一天 为平凡加冕

每一天，迎晨光而至，披星月而归，时光的年轮里刻满勤勉的足迹；

每一天，用心烹食，热忱待客，方寸食堂间尽是无声却坚实的守护。

对尹苏红来说，食堂运营管理让她每一天都“匆匆忙忙”，但专注与认真使她做到了“从从容容”。那本随身携带的记事本，密布着菜品的巧思、服务的细节、安全的准则，像一枚勋章，镌刻着一位平凡劳动者立足岗位、恪尽职守的荣光。

“苏红管理食堂这些年，始终勤勤恳恳，落实工作不讲条件、不务虚功，是一位非常有责任心的业务骨干，也展示出了一名基层党员的风采。”项目一部部长王素娟如此评价。

面对日复一日相似的工作内容，尹苏红从未觉得枯燥。她全情投入工作之中，把每一天都当成全新的挑战，在重复中精进，在细节处创新，把“热爱”化为扎扎实实的行动。

“我们食堂是集团对外展示服务的窗口，每一位工作人员都代表着集团的形象。只有把工作做到位、做出品质、做成品牌，才能不负信任、不负所托。”为此，尹苏红不仅始终以饱满的状态要求自己，还特别注重团队的成长，从文明用语到行为规范，从仪态仪表到服务流程，她都悉心传授、亲身示范，锻造了一支专业扎实、作风过硬的食堂服务队伍，赢得了服务单位的充分认可。

尹苏红自谦道，自己并无特别耀眼之处，如果说有什么心得，那就是在数年如一日的坚守中，懂得了热爱与坚持的力量。而拥有这样的力量，尹苏红的每一天，都在为平凡加冕，也在为不凡铺路。